FORNO A GAS COMBINATO 7 TEGLIE comandi elettronici

FORNO COMBINATO A GAS A VAPORE DIRETTO PER 7 TEGLIE GN 1/1 o EN cm. 60x40 con alta efficienza, comandi elettronici e sistema di lavaggio automatico. Struttura in acciaio inox con design contemporaneo, si adatta perfettamente anche in qualsiasi retrobanco e per cottura a vista. Utilizzo di teglie sia da gastronomia che da pasticceria-panetteria. Pannello comandi semplice e intuitivo, con selezione rapida dei programmi preferiti scroll & push, con scroller dedicato per confermare le scelte, display alfanumerici a LED ad alta visibilità ed a colori, per visualizzare programmi preferiti, programmi preimpostati, ventilazione variabile, menu, dispositivi opzionali installati ed impostazioni, valori di temperatura, clima, tempo e temperatura al cuore. Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: Convezione da 50°C a 260°C, Vapore da 50°C a 130°C, Combinato da 50°C a 260°C. Cottura automatica con 95 programmi testati e memorizzati, compresi programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia. Possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 9 cicli) assegnando nome ed icona dedicata. Sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura, display alfanumerici a LED ad alta visibilità per visualizzazione, preriscaldamento manuale. Dotazioni di controllo: Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura, controllo automatico sfiato camera, umidificatore manuale, accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente, n. 2 velocità di ventilazione (la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento, per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza). Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda di rilevazione multipunto. Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura. Riscaldamento camera di cottura a gas di tipo indiretto tramite bruciatori modulanti ad aria soffiata, accensione bruciatori automatica con generatore elettronico di scarica ad alta frequenza, controllo fiamma elettronico e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione, scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario, dispositivi di controllo e sicurezza gas/fiamma. Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica - Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata. Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie. Illuminazione camera di cottura a led, in base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni. Controllo automatico della saturazione di vapore in camera con sistema che garantisce una netta riduzione di consumi di acqua e di energia. Camera di cottura perfettamente liscia e a tenuta stagna con bordi arrotondati, porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza, vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia, maniglia con apertura destra e sinistra, cerniere porta regolabili per tenuta ottimale ed apertura a sinistra, deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore. Sistema di lavaggio automatico con 7 programmi (LCS) e n.1 tanica a cartuccia di detergente liquido da 990 gr. Sistema green di modulazione del bruciatore e scambiatore brevettato ad alta efficienza, per evitare sprechi di potenza e riduzione di emissioni nocive. Disponibili a richiesta tanti accessori e dispositivi per cotture e funzioni speciali.